1 kg Kalbsschnitzel-Fleisch
600 g Champignons oder braune Egerlinge
6­8 Schalotten, feingewürfelt
2 EL Pflanzenöl
100 g Butter
Salz, Pfeffer
1/4 l Weißwein, natürlich trocken!
1/4 l Kalbsfond oder Brühe
2 Becher Sahne à 200 ml
4 EL gehackte Petersilie